Hladké ostří je souvislá nabroušená hrana čepele bez zubů. V angličtině se běžně označuje jako plain edge. Nemusí být geometricky rovné — může kopírovat břicho čepele nebo jinou křivku.
Spyderco definuje PlainEdge jako nabroušenou hranu bez serrací nebo zubů. Oproti tomu SpyderEdge používá zoubkovaný vzor a CombinationEdge obě řešení kombinuje.
Souvislá hrana vytváří při řezu nepřerušovaný kontakt s materiálem a dobře se kontroluje při přesnější práci. Na plochém kameni nebo diamantové destičce se také udržuje jednodušeji než jednotlivé zuby serrated ostří.
Serrace mohou u některých vláknitých materiálů nabídnout agresivnější počáteční záběr a jejich zapuštěné části jsou částečně chráněné před přímým kontaktem s tvrdým podkladem.
Není ale správné tvrdit, že zoubkovaná hrana je vždy lepší na lano nebo popruh.
Work Sharp u svých systémů běžně používá vodítka 15°, 17°, 20° a 25° na stranu. V obecné edukaci uvádí kuchyňské nože často kolem 15–20° a kapesní či outdoorové nože přibližně 20–25°.
Jsou to orientační rozsahy. Pokud vám stávající geometrie funguje, je praktičtější nejdřív zachovat původní fazetu než slepě přebrousit nůž na tabulkovou hodnotu.
Menší úhel obvykle snižuje odpor při řezu, ale současně zanechává méně materiálu za ostřím. Odolnost proti rolování nebo vylamování závisí na oceli, tepelném zpracování, tloušťce čepele a typu práce.
Pro skutečné broušení se používá brusný kámen, keramické nebo diamantové abrazivo. Při běžné údržbě je důležitější stálý úhel než přesná hodnota na desetinu stupně.
Ocílka nebo jemná keramická tyč může hranu srovnat a osvěžit, ale hlubší opotřebení nebo poškození vyžaduje odebrání materiálu abrazivem.
Spyderco uvedlo model Worker v roce 1981 a podle vlastní historie o rok později nabídlo jako první u skládacího nože také možnost zoubkované hrany.
Souvislá nabroušená hrana bez zubů nebo serrací.
Záleží na noži a výrobci; 15–25° na stranu je jen orientační rozsah.
Ne univerzálně.
Obsah byl vytvořen ve spolupráci s AI.
